A relação entre teor alcoólico, uso de madeira e a ideia de “qualidade” ainda pesa na forma como muita gente escolhe vinho no Brasil. No novo episódio de Vamos de Vinho, o videocast de Rodrigo Barradas e Vinicius Mesquita no UOL, Ramiro Iribarrem conta por que busca vinhos mais frescos, com menos álcool e carvalho mais discreto.
Na conversa, o fundador da Bodega Iribarrem contrapõe a disputa por números (como o álcool mais alto) a um estilo que privilegia equilíbrio e sutileza. Para ele, essa lógica aparece tanto no consumidor quanto dentro do próprio mercado, inclusive entre produtores.
“Esse é o problema: o brasileiro, o consumidor, ele mede por peso de garrafa. Esse é essencial. Depois, o tamanho do álcool do vinho. Existe essa brincadeira, essa disputa dentro do vale, que é colhe por último com mais álcool.”
Ramiro Iribarrem
Ao falar do trabalho com barril de carvalho, Iribarrem diz que a safra mais recente ajudou a reduzir um excesso que ele via em anos anteriores. A ideia, segundo ele, é deixar a madeira “no ponto”, sem dominar o vinho.
“Safra 22, a gente já não tem o problema da safra 20, que era só barril novo. Eu acho que só barril novo é um problema. Porque começa a ter um corte de segundo uso.”
Ramiro Iribarrem
Na taça, o convidado também defende um perfil mais leve. Ele diz que a característica da bodega é buscar vinhos “mais frescos” e com menos álcool, sem transformar isso em disputa.
“A gente procura vinhos mais frescos. Essa é a nossa característica. Menos álcool.”
Ramiro Iribarrem
Quer conhecer mais detalhes dessa história e outros papos sobre vinhos? Assista ao trecho específico no vídeo no topo da página ou confira a entrevista completa disponível logo aqui abaixo
O Vamos de Vinho vai ao ar quinzenalmente em Nossa, no YouTube e no seu tocador de áudio preferido.
