Assista a reportagem acerca Vindima de inverno
A Fazenda Ercoara, localizada a cerca de 80 km do centro de Brasília, iniciou a vindima de inverno, etapa decisiva para a produção de vinhos de qualidade no cerrado. A colheita é realizada somente quando as uvas atingem o ponto ideal de maturação, definido por análises técnicas que avaliam fatores como concentração de açúcar, acidez e taninos. A propriedade cultiva variedades como syrah, merlot, marselan e sauvignon blanc e espera colher entre seis e sete toneladas de uva por hectare nesta safra.
Além da produção, a fazenda abre as portas para visitantes durante o período da vindima. A programação inclui colheitas noturnas, jantares harmonizados e experiências de enoturismo que permitem acompanhar de perto o processo de produção dos vinhos. O local também produz queijos artesanais feitos com leite de ovelha, ampliando a experiência gastronômica dos turistas.
Com apenas seis safras, a vinícola já acumula prêmios nacionais e internacionais, incluindo medalhas de ouro e reconhecimentos para alguns dos melhores vinhos brasileiros da categoria. Segundo o produtor Rodrigo Sucena, a combinação entre o clima do cerrado, a técnica da dupla poda e o investimento em tecnologia tem permitido que a região se consolide como um novo polo da vitivinicultura brasileira.
