Santa Catarina está investindo fortemente no mercado de cafés especiais, combinando tecnologia, cuidado e tradição para se destacar no cenário nacional e internacional. O estado, que já foi um importante produtor de café no passado, busca recuperar seu protagonismo no setor, simbolizado pelo ramo de café presente em sua bandeira.

Com condições climáticas favoráveis e práticas agrícolas sustentáveis, como o cultivo de café arábica sob a sombra de bananais orgânicos, regiões como Araquari têm se destacado na produção de grãos de alta qualidade. Pesquisas realizadas pela Epagri, em parceria com o Instituto Federal Catarinense e o Instituto Federal do Sul de Minas, confirmam o potencial do estado para a produção de cafés especiais, ressaltando a importância da colheita seletiva e do processamento pós-colheita adequado para preservar as características sensoriais dos grãos.

Além da produção, Santa Catarina tem investido na criação de uma rede de negócios em torno do café, incluindo escolas de baristas, espaços de torrefação e até a produção de cervejas especiais com infusão de café. Empresas locais também têm se destacado pela inovação, como a criação do primeiro filtro Drip Bag compostável do mundo para café individual, desenvolvido por uma empresa sediada em Tijucas.

A tradição cafeeira do estado, que remonta ao século XVIII, está sendo revitalizada com o apoio de novas gerações de produtores e empreendedores, que combinam o legado familiar com técnicas modernas de cultivo e processamento. Com isso, Santa Catarina busca consolidar-se como um polo de excelência na produção de cafés especiais, atendendo a um mercado cada vez mais exigente e valorizando a sustentabilidade e a qualidade em toda a cadeia produtiva.