Um estudo recente da Faculdade de Dartmouth, nos Estados Unidos, revelou que o consumo frequente de alimentos como café, ovos, arroz branco e frutos do mar está associado a níveis elevados de substâncias perfluoroalquiladas (PFAS) no organismo humano. Essas substâncias, conhecidas como “produtos químicos eternos”, são amplamente utilizadas na indústria por sua resistência ao calor, água e gordura, e estão presentes em diversos itens do cotidiano, como embalagens, utensílios de cozinha e tecidos impermeáveis .

A pesquisa analisou amostras de sangue e leite materno de aproximadamente 3 mil mulheres grávidas, participantes do estudo de coorte de nascimentos de New Hampshire. Os resultados indicaram que aquelas com maior consumo dos alimentos mencionados apresentavam concentrações mais altas de PFAS no organismo .

Embora os PFAS sejam encontrados em diversos produtos, a contaminação dos alimentos pode ocorrer por meio do solo e da água utilizados no cultivo ou processamento. No caso do arroz, por exemplo, a irrigação com água contaminada é uma possível fonte de exposição .

Especialistas alertam para os riscos à saúde associados à exposição prolongada aos PFAS, incluindo problemas hormonais, hepáticos e até mesmo câncer. Diante disso, recomendam-se medidas para reduzir a ingestão dessas substâncias, como priorizar alimentos orgânicos, evitar utensílios de cozinha com revestimentos antiaderentes danificados e utilizar filtros de água certificados .

A pesquisa destaca a importância de políticas públicas voltadas para a regulamentação do uso de PFAS na indústria e a necessidade de conscientização sobre os caminhos de exposição a essas substâncias, visando à proteção da saúde pública.